把平菇去蒂，清理干净，再放进盐水中侵泡10分钟预留，泡茶是以便除去农残。
把平菇捞起来，放到砧板上，每一个平菇切割成四片。
锅中倒进适度的水，添加1勺子盐，大蜡烛水烧开，再把平菇下锅，焯一下水，用漏勺捞起来。绰水的時间无需过长。
葱、姜切割成末，蒜切一片，小辣椒剁碎预留。
把油菜子除掉根处，撕成青菜叶，清理干净预留。
锅中倒进适当油，等油五成熟时，放进葱、姜，蒜进行爆香。
再添加1勺子鸡精，1勺盐和1勺香油调料。
再放进油菜叶，煸炒至油菜子酸软。
再放进焯焯水的平菇，煸炒匀称后，添加一饭勺沸水。
随后用淀粉和面粉转锅边勾薄芡。
再淋上芝麻油，就可以起锅装盘了。
*终再把红辣椒碎装点在平菇上，那样一盘美味的素炒香菇就搞好了。
用材
里脊2两
平菇500克
腌制料
家乐鸡精粉1/2汤匙（3克)
木薯淀粉1/2汤匙（3克)
调味品
盐少量
家乐鸡精粉少量
生姜沫5克
蒜泥5克
油2汤匙（10克）
作法流程
1、提前准备食物
2、里脊清洗，切割成3mm上下厚的片。将家乐鸡精粉、木薯淀粉加入小肉中抓匀，腌渍10分钟，能使小肉锁定大量水份。
3、新鮮的平菇清洗，切一片，入开水焯烫断生后捞起来控干水份。
4、锅中加点油加温至六成热，进行爆香生姜沫、蒜泥，放进小肉炒至掉色断生后盛出预留。
5、锅中留少量油烧开，将平菇片倒进炒菜锅中，添加盐、家乐鸡精粉煸炒匀称。
6、*终再将小肉放进锅中，煸炒至食物烂熟就可以。小肉用家乐鸡精粉腌渍后，更为进味，且与平菇配搭炮制后，软嫩汁多，鲜美四溢。
7、畅快享受美味可口吧~
小提示：
1.假如用的是干香菇，能够把干香菇清洗后用温小水泡发，和鲜香菇相较为，不遑多让，一样口感美味。2.在腌猪肉时，因为添加了家乐鸡精粉，鸡精粉和木薯淀粉以二比一的占比，腌渍十分钟，促使肉中的水份可以非常好的被锁定，不仅令菜肴新鲜度大大的提高，也令小肉更为圆润汁多，味道美味。
